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Eléments de base : - épaule d' agneau parée et désossée* kg 1,600 à 1,800 (morceaux de 0,050 kg) - huile l 0,08 - oignons kg 0,200 - carottes (facultatif) kg 0,200 - farine kg 0,060 - concentré de tomate kg 0,040 - bouquet garni pièce 1 - ail (4 gousses) kg 0,030 Garniture : - [...]
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