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300 g de filets mignon de boeuf 2 g de sel 0.4 g de poivre moulu 40 g de échalotes 5 ml de huile d'olive 14 g de beurre non salé papier d'aluminium 23 ml de Cognac 65 ml de bouillon de boeuf 30 ml de moutarde de graines entières 30 ml de crème 15% Prépa [...]
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