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Pour la ganache Mogador montée : - 80 g de pistoles de chocolat au lait (cacao Barry 40.5%) - 20 g de pistoles de chocolat noir (cacao Barry 66 %) - 45 g + 120 g de crème fleurette entière - 4/5 fruits de la passion (sombres et fripés) Pour les coques en chocolat : - 150 g de chocola [...]
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