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1,5 kg d'épaule de veau 3 carottes 1 oignon 2 clous de girofle 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 300 g de champignons de Paris 1 botte de cresson 1 citron 20 cl de vin blanc 50 g de beurre 50 g de farine 2 jaunes d'oeuf 20 cl de crème fraîche liquide [...]
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