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4 tranches de foie gras de canard cru de 100 à 120 g 2 grosses pommes de type granny smith 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès 1 c. à café de poivre noir moulu 80 g de sucre semoule 1 c. à café d'huile d'olive peu fruitée sel fin fleur de sel Préparation ÉTAPE [...]
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