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Pour la génoise : 3 oeufs 3 cuil à soupe d’eau (chaude) 70 g de beurre 1/2 sel 50 g de parmesan 40 g de farine 1 cuil à café de levure chimique Pour la mousse : 200 g de foie gras de canard (mi cuit) 100 g de beurre 1/2 sel (à température ambiante) 5 cl de crème fraiche liquide [...]
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