Pâtes, riz & céréales

30 portions 1.5 kg Risotto (Arborio) 1 kg Asperges vertes 100 g Oignons hachées 3 dl Vin blanc 5 l Bouillon de légumes Huile d’olive 100 g de beurre 1 dl[...]

30 portions 2 kg Quinoa 3 l Bouillon de légumes chaud 200 g Échalotes hachées 2 dl Vin blanc 200 gr Beurre 1 Càs Curcuma Sel et poivre Dans une casserole avec[...]

30 portions 2½ kg Coquillettes ½ kg Gruyère râpé. 1 l Crème Sel et poivre Cuire "al denté" les cornettes dans une grande quantité d'eau bouillante[...]

30 portions 1.5 kg Risotto 3 Oignons hachées 3 dl Vin blanc 5 l Bouillon de légumes 5 Oranges ( Grandes zestes et suprêmes coupés en dés) Huile 200 g Beurre[...]

30 portions 1 kg Polenta 2 l d'eau 2 l Lait 2 g Gousses d'ail hachées 1 Cuillère à café Noix de muscade 1 dl Crème 50 g Beurre 250 g Parmesan râpe Sel et[...]

30 portions 2 kg Spaghettis Huile d'olive 1 Botte de persil hachée Sel et poivre Cuire 8 min "al denté" les spaghettis dans une grande quantité d'eau[...]

30 portions 2 kg Penne 1½ kg Tomates 3 Gousses d'ail hachées 20 g Ciboulette ciselée 50 g Huile d’olive Sel et Poivre Cuire 11 min "al denté" les[...]

30 portions 1.5 kg Riz étuvé 200 g Échalotes hachée 10 g Gousses d'ail hachées 1 dl Huile d’olive 3 l Bouillon 50 g Beurre 50 g Basilic ciselée Sel et[...]

30 portions 2½ kg Coquillettes Pistou de carottes Cuire "al denté" les cornettes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Rafraîchir à l'eau très[...]

30 portions 2 kg Tagliatelle de riz 50 g Gingembre frais haché Huile d’olive Ciboulette ciselée Sel et poivre Plonger les tagliatelles dans un grand[...]

30 portions 1.5 kg Riz étuvé 100 g Oignon hachées 10 g Gousses d'ail hachées 3 l Bouillon chaud Feuilles de laurier 100 g Huile d’olive Fines herbes:[...]

30 portions 1½ kg Risotto (Arborio) 3 + 2 l Bouillon de légumes 5 l 1 Salade trévise émincée 300 g 100 g Oignons hachées 10 g Gousses d'ail hachées 3 dl[...]

30 portions 1½ kg Blé 5 l Bouillon de légumes 100 g Oignons hachées 3 dl Vin blanc 1 dl Huile d’olive 150 g Tomates séchées 2 dl Crème 150 g Beurre[...]

30 portions 2½ kg Coquillettes Pistou au basilic Cuire "al denté" les cornettes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Rafraîchir à l'eau très[...]

30 portions 2 kg tagliatelle de riz 1 kg Tomates Huile d’olive Sel et poivre Plonger les tagliatelles dans un grand volume d’eau bouillante salée.[...]