Desserts

Ingrédients 50 cL de lait de coco en boite 1 cuillère à soupe de coco râpé pour la décoration 30 g de sucre semoule ou cristal 3 feuilles de gélatine (total 15[...]

Ingrédients 1,200 kg d’oranges soit 1 kg net 800 g de sucre semoule ou cristal. Quelques gouttes d’essence naturelle de bergamote (pour[...]

Ingrédients 1,100 kg de melon ou 700 g net 1 mangue de 400 g ou 300 g net 10 g de gingembre frais râpé 800 g de sucre cristal ou semoule 1 jus de citron 8 g[...]

Ingrédients. 1.400 Kg de potiron soit 1 Kg net 200 g de noisettes concassées Les graines d’une ½ gousse de vanille 800 g de sucre semoule ou cristal[...]

Ingrédients 1 Kg citrons non traités 3,5 L eau 800 g sucre semoule ou cristal. Préparation Brosser les citrons au vinaigre blanc, ensuite les rincer à[...]

Ingrédients 1 Kg de citrons non traites 2 L d’eau 800 g de sucre semoule ou cristal. Préparation Brosser les citrons au vinaigre blanc, ensuite les[...]

Ingrédients 800 g de carottes soit 500 g net 500 g (5 dL) jus d’oranges 50 g de noix de coco râpée 10 g zestes d’oranges (bio) finement ciselés[...]

Ingrédients 1.300 kg d’oranges sanguines soit 1 kg net 800 g de sucre semoule ou cristal. 5 g de gingembre râpé ½ gousse de vanille 2 jus de citron[...]

Ceci est une recette sans blanc d’œuf : les recettes classiques des sorbets contiennent du blanc d’œuf, que faire ensuite avec les jaunes ? une[...]

Ingrédients 250 g de farine 10 g de levure sèche (1 sachet) Le zeste d’une orange Bio râpé 3 œufs 40 g de sucre en poudre 7,5 g de sucre vanillé (1[...]

Ingrédients 1.250 kg de framboises 200 g de sucre cristal ou semoule 2 g de cannelle en poudre ½ jus de citron Préparation Si possible ne pas rincer les[...]

Ingrédients 1 kg de cassis égrappé 250 g de sucre muscovado 2 g de cannelle en poudre 2 dL d’eau ½ jus de citron Préparation Rincer rapidement et[...]

Recette sans ajout de blanc d’œuf Ingrédients 1 Kg de tomates jaunes bien mûres 5 g de sel de Guérande et une pincé supplémentaire 10 grains de poivre[...]

Ingrédients 1 kg de coings 125 g de beurre + un peu pour cuire les coings. 150 g de sucre cristal 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 1cuillère à soupe[...]

L’orange amère est l’Orange du bigaradier ou Orange de Séville. Ingrédients 1kg d’oranges amères De l’eau 800 g de sucre semoule ou[...]

Ingrédients 150 g d’amandes entières décortiquées 40 cL de crème fleurette 50 g de blancs d’œufs (± blancs de 3 œufs) 50 g de miel[...]

Ingrédients 1,200 kg de groseilles blanches, soit 1 kg de purée 700 g de sucre semoule ou cristal 10 cL sirop de fleur de sureau ( voir recette ) 1 jus de[...]